椒盐手抓饼 - 椒盐手抓饼的做法,椒盐手抓饼怎么做好吃,椒盐手抓饼的家常做法 - 京细菜谱

椒盐手抓饼

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青山笑春风诸

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焦黄的新出锅的手抓饼外黄里暄，千层百叠，，层层相分，层如薄纸，用手抓之，面丝千莲，其外层金黄酥脆，内层酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每一个人来不及等待，抓起就吃......

食材

面粉 100g

沸水 50g

油适量

盐 2g

面粉 100g

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烹饪步骤

步骤 1/10

烫面团：面粉100克，沸水50克。将沸水冲入面粉100克中，揉成烫面团。
步骤 2/10

冷面团：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。将面粉和盐混合均匀，加入温水，和成冷面团．
步骤 3/10

将两种面团混合，加少许水，揉成均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
步骤 4/10

饧发好的面团分成两等份，取一份，擀成的面片，淋上香油，涂抹均匀。
步骤 5/10

再均匀撒上椒盐。用刀在面皮均匀的切开。
步骤 6/10

面皮的边不要切断。
步骤 7/10

将切成条的面到卷。
步骤 8/10

再卷成团。
步骤 9/10

擀成饼。
步骤 10/10

锅中刷上一层油，将饼放入锅，略至两面金黄即可。

小贴士

厨房小语：出锅后，用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。

发布于 2023-07-14