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老面馒头
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武十九之夏

第一次做老面馒头，是跟婆婆学的，上次婆婆蒸馒头给我留了些老面，这次就试着自己做

不错，还挺成功，吃着很香，很劲道

食材
面粉 800g
老面 适量
碱面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老面用温水化开
  • 步骤 2/9
    准备面粉，里面加入老面和温水
  • 步骤 3/9
    和成面团
  • 步骤 4/9
    让温暖处醒发
  • 步骤 5/9
    准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀
  • 步骤 6/9
    搓成长条
  • 步骤 7/9
    切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子
  • 步骤 8/9
    锅中放水烧开，蒸屉上面抹少许油
  • 步骤 9/9
    放入馒头生坯，蒸15分钟，闷5分钟
小贴士

碱面要凭着感觉放，不能太多，也不能太少，最好是一边揉面一边一点点的放，然后闻一闻到面团有淡淡的清香时，就可以了

发布于 2022-11-15
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