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豆皮三鲜卷
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郭芙蓉jerk

这道菜肴很适合现在炎热难熬的季节，清淡鲜美，猪肉末中加入了黑木耳，使得肉末吃口不会有渣渣的口感，反而更加鲜嫩，蒸过之后的汁水再用水淀粉勾芡淋上，保持了菜肴原汁原味和缓解的豆腐皮不是那么干干的口感。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 250g
豆腐皮 2张
盐 适量
料酒 适量
葱花 适量
鸡蛋 适量
黑木耳 适量
胡萝卜 适量
火腿 适量
鱼露 适量
芝麻油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备豆腐皮
  • 步骤 2/14
    猪肉末里加入盐，鸡蛋一个，料酒，葱花和适量的水按顺时针方向一直搅拌成有粘性。
  • 步骤 3/14
    泡发好的黑木耳洗净之后剁成细末
  • 步骤 4/14
    细末加入猪肉末里，再加入适量的鱼露和芝麻油拌匀
  • 步骤 5/14
    把猪肉末放入豆腐皮上用刀抹平
  • 步骤 6/14
    从三角卷起至中间时候把两边角对折后卷紧。
  • 步骤 7/14
    全部包好
  • 步骤 8/14
    冷水上锅大火20分钟
  • 步骤 9/14
    把火腿和胡萝卜切细丁
  • 步骤 10/14
    准备水淀粉
  • 步骤 11/14
    把蒸好的糖水倒进锅中，还要加入适量开水，加入鱼露调味
  • 步骤 12/14
    倒入胡萝卜和火腿丁后大火烧开倒入水淀粉勾芡至烧开后熄火
  • 步骤 13/14
    蒸好的豆皮卷切段，把汤料淋上即可
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

1，猪肉末在搅拌时候加入适量的清水后一定要搅拌成有粘性，这样吃口很鲜嫩。

2，包豆皮的时候把两边的角对折卷起，能把里面的汁水不会全部流出。

3，用猪前腿肉做馅料最佳首选。

发布于 2024-04-16
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