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香菇酱香包
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长歌飒沓

自从在外面吃过一次酱香包，儿子就一直嚷着要吃，我试着做了一次，没想到得到了大家的一致好评。就又连着做了几次，每次都特别受欢迎，吃货们说可以和饭店里的媲美了。下面把方法写出来，和大家一起分享。

食材
猪后腿肉 500g
香菇 250g
面粉 1000g
酵母 3g
盐 适量
味极鲜酱油 少许
油 2大勺
葱 1根
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好。甜面酱和豆瓣酱都可以，个人更喜欢豆瓣酱的味道。
  • 步骤 2/11
    蒸包子的第一步是发面。酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大，呈马蜂窝状时就好了。
  • 步骤 3/11
    把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。
  • 步骤 4/11
    香菇洗净攥下水切碎。
  • 步骤 5/11
    葱、姜切碎。
  • 步骤 6/11
    锅中放两大勺油，待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中，小火煸出油，至肉成金黄色。
  • 步骤 7/11
    待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中，顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中，把切好的香菇和葱、姜放入，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    把发酵好的面团揉光滑，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂了。
  • 步骤 9/11
    擀成中间厚边缘薄的包子皮。
  • 步骤 10/11
    皮中放入馅，依次捏出褶子，就成了包子。 蒸好的包子醒十五分钟左右，放中蒸笼冷水入锅，蒸三十分钟。
  • 步骤 11/11
    锅开后关火焖三分钟，热汽腾腾的美味酱香包就可以出锅了。
小贴士

香菇最好选用新鲜的，口感会更好。

酱本身就有咸味，加盐请酌量。

发布于 2022-06-26
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