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高汤蒸蛋
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依莲掺

加入高汤蒸出的水蛋，营养丰富，蛋香浓郁，味道鲜美，又嫩又滑，果冻一般的口感，真是太棒啦！如果没有高汤的话，用水也是很不错的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
浓缩鸡汤 1包
酱油 适量
盐 适量
香葱 3根
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 3/7
    加入两倍的温水，用一半的蛋壳量4杯即可。
  • 步骤 4/7
    加入浓缩鸡汤一包，搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    用筛网将蛋液过滤几次。
  • 步骤 6/7
    蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸8分钟。
  • 步骤 7/7
    在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上香葱即可。
小贴士

◎加水一定要加温水，而且是1.5至两倍的温水。

◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。

◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。

发布于 2024-07-16
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