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刀切面
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醉酒夢紅顏通边

如今市场上各色的鲜面条均有卖,能自己动手做面条的人也越来越少。但是我还是比较爱自己动手做的面条,就像网传的一句话,手作的东西是有温度的。手作的面条更不例外,就像这道刀切面,随着面条在手里柔韧的不断变化,直到最后盛在碗里,吃着人心里暖和、舒坦。

食材
鸡蛋 1颗
2g
鸡蛋 1颗
胡萝卜 半颗
黑木耳 5g
菠菜 3颗
肉臊子 3勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面粉倒入到和面盆里,再加入鸡蛋液,盐及适量的温水,用筷子拌合成面絮状;
  • 步骤 2/6
    再揉和在一起成面团儿状,揉至表面光滑,盖上保鲜膜松弛20分钟左右;
  • 步骤 3/6
    松弛好的面团,放在面板上,用擀面杖擀薄;
  • 步骤 4/6
    表面撒干面粉,折叠起来,用刀切成约0.5cm宽的面条;
  • 步骤 5/6
    再抓住一端,一起抖开,撒上干面粉;
  • 步骤 6/6
    锅里加入足量的水,待水开后,放入锅中,煮熟,捞出;煮面条的同时另起锅,放入适量的水,加入自己喜欢的蔬菜,煮熟捞出与面条搭配,拌入自己喜欢的臊子即可。
小贴士

1、和面时,最好是边搅拌,边加水,另外和面时加入鸡蛋,可以使面条的口感更加Q弹筋道;

2、擀面时双手用力要均匀,为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉;

3、其中臊子可根据自己的喜欢,随意加入,可以是肉臊子,也可以是素臊子,等等。我这里是加入了油煎荷包蛋和胡萝卜,木耳和菠菜,搭配了肉臊子,营养丰富,且十分美味。

发布于 2023-04-09
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