Name: 刀切面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 250g; 鸡蛋 1颗; 盐 2g; 鸡蛋 1颗; 胡萝卜 半颗; 黑木耳 5g; 菠菜 3颗; 肉臊子 3勺

刀切面

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如今市场上各色的鲜面条均有卖，能自己动手做面条的人也越来越少。但是我还是比较爱自己动手做的面条，就像网传的一句话，手作的东西是有温度的。手作的面条更不例外，就像这道刀切面，随着面条在手里柔韧的不断变化，直到最后盛在碗里，吃着人心里暖和、舒坦。

食材

中筋面粉 250g

鸡蛋 1颗

盐 2g

鸡蛋 1颗

胡萝卜半颗

烹饪步骤

步骤 1/6

将面粉倒入到和面盆里，再加入鸡蛋液，盐及适量的温水，用筷子拌合成面絮状；
步骤 2/6

再揉和在一起成面团儿状，揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；
步骤 3/6

松弛好的面团，放在面板上，用擀面杖擀薄；
步骤 4/6

表面撒干面粉，折叠起来，用刀切成约0.5cm宽的面条；
步骤 5/6

再抓住一端，一起抖开，撒上干面粉；
步骤 6/6

锅里加入足量的水，待水开后，放入锅中，煮熟，捞出；煮面条的同时另起锅，放入适量的水，加入自己喜欢的蔬菜，煮熟捞出与面条搭配，拌入自己喜欢的臊子即可。

小贴士

1、和面时，最好是边搅拌，边加水，另外和面时加入鸡蛋，可以使面条的口感更加Q弹筋道；

2、擀面时双手用力要均匀，为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉；

3、其中臊子可根据自己的喜欢，随意加入，可以是肉臊子，也可以是素臊子，等等。我这里是加入了油煎荷包蛋和胡萝卜，木耳和菠菜，搭配了肉臊子，营养丰富，且十分美味。

发布于 2023-04-09