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三鲜水煮饺
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弎眉桔

这个饺子是头伏的时候包的，图片一直没有上传，今天挖出来和大家共同分享。

韭菜、虾仁、鸡蛋、肉三鲜馅的水煮饺特鲜，很好吃。

食材
猪肉 400g
虾仁 50g
鸡蛋 3个
韭菜 400g
高筋面粉 500g
水 260g
油 适量
盐 适量
十三香 3g
鸡精 3g
蚝油 5ml
葱 5g
姜 5g
料酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋、虾仁、葱、姜备好；
  • 步骤 2/13
    剁好的肉馅；
  • 步骤 3/13
    韭菜洗净控干水分，切成细末；
  • 步骤 4/13
    鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；
  • 步骤 5/13
    把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；
  • 步骤 6/13
    在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；
  • 步骤 7/13
    和好的面团饧15分钟；
  • 步骤 8/13
    把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
  • 步骤 9/13
    把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
  • 步骤 10/13
    包成饺子；
  • 步骤 11/13
    包好的饺子；
  • 步骤 12/13
    锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
  • 步骤 13/13
    可以捞出食用了。
小贴士

1、包饺子和的面团不要太软，和好后醒一会在用来擀皮，擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好；

2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤；

3、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。

发布于 2022-05-12
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