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笋干水饺
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额尔古纳的陈鸿宇

笋干从古至今都是美味，肉厚脆嫩，香气郁郁，在名菜佐料中久负盛名。 笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

笋在古代有“蔬中第一珍”的美称，笋干的营养价值十分丰富，它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。

它的鲜美的口感，和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素，也是传统的素食品种之一。

特别是笋干的纤维含量高，能促进肠胃消化和排泄，，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，具有防癌和减肥的功效。

食材
笋干 200g
猪肉馅 300g
油菜 100g
面粉 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料
  • 步骤 2/14
    原料
  • 步骤 3/14
    笋干浸泡24小时，中间换水两次
  • 步骤 4/14
    然后再放入锅中煮15分钟
  • 步骤 5/14
    猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟
  • 步骤 6/14
    油菜切碎放入肉馅中
  • 步骤 7/14
    煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中
  • 步骤 8/14
    将馅料搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    面粉和成面团，醒15分钟
  • 步骤 10/14
    将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
  • 步骤 11/14
    饺子皮中放入适量的馅儿
  • 步骤 12/14
    捏成饺子
  • 步骤 13/14
    包好的饺子
  • 步骤 14/14
    锅中加水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可
小贴士

厨房小语：笋干要充分浸泡透，否则会影响口感

发布于 2023-07-05
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