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全蛋海绵蛋糕
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哦哟我嘟

昨天闺蜜把她妈妈的电动打蛋器给我了，所以第一次挑战了最基础的海绵蛋糕~第一次做，除了整体上色有点儿重意外，蛋糕没有顶部没有开裂，放凉后没回缩，没有塌陷，真是很棒呢~

食材
低筋面粉 99g
鸡蛋 3个
白砂糖 50g
橄榄油 20g
牛奶 20g
食盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    低筋面粉称重。
  • 步骤 2/18
    鸡蛋打入无水无油的盆中，加入食盐和白砂糖。（我打鸡蛋的时候下面坐着一盆的温水，这样打发出来的鸡蛋更稳定。）
  • 步骤 3/18
    用打蛋器低速打1~2分钟，有粗泡产生。
  • 步骤 4/18
    然后转至高速，开始继续打。
  • 步骤 5/18
    大概15分钟左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕迹产生，且不快消失。
  • 步骤 6/18
    或者直接插一根牙签，可以立起来就行。
  • 步骤 7/18
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/18
    用刮到开始翻拌至无干粉，切记不是画圈搅拌。
  • 步骤 9/18
    放入常温下的牛奶和橄榄油。
  • 步骤 10/18
    将面糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕几下，阵出去大气泡。
  • 步骤 11/18
    预热烤箱，上下火180度，烤30分钟。
  • 步骤 12/18
    烤好的蛋糕完全放凉后脱模，放在烤架上。
  • 步骤 13/18
    除了整体上色有点儿深，中间的颜色和口感还是很不错的。
  • 步骤 14/18
    可以用一根牙签插入蛋糕中，没有面糊带出，就表示蛋糕烤好啦。
  • 步骤 15/18
    可以用一根牙签插入蛋糕中，没有面糊带出，就表示蛋糕烤好啦。
  • 步骤 16/18
    挖下来一块儿~
  • 步骤 17/18
    口感正好不发干~
  • 步骤 18/18
    配点儿水果或者果酱，滋味更美~
小贴士

1.鸡蛋和牛奶都要常温的，如果是刚从冰箱里拿出来就用的话，容易消泡。

2.烤箱的温度设置根据蛋糕的大小数量来定，我的设置仅供参考。

发布于 2022-03-28
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