jxcaipu logo
蛋黄椰丝球
1.8万 热度 160 收藏
杨桃

这款点心感觉与名点饼干“玛格丽特饼干”从配方到制作都是非常相似的，个人认为，或许“蛋黄椰丝球”更香、更酥、更好吃，真正酥得是入口即化！

“玛格丽特饼干”有一段美丽的爱情故事，那咱们的“蛋黄椰丝球”正好在七夕前出炉，就当做七夕的礼物献给我的最爱！

材料：黄油120克、糖45克、蛋黄2个、普通面粉150克、玉米淀粉50克、椰丝适量（约28克）、牛奶适量。

食材
黄油 120g
绵白糖 45g
鸡蛋黄 2个
普通面粉 150g
玉米淀粉 50g
椰丝 适量
牛奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油加细砂糖用电动打蛋器高档打发，就是看上去是发白且蓬松。
  • 步骤 2/8
    分3-5次加入打散的蛋黄液，用电动打蛋器低档打。注：每加一次蛋黄液，都要让蛋黄液完全融入黄油中，否则会油水分离，那将影响饼干的酥松。
  • 步骤 3/8
    这就是最后蛋黄液完全融入黄油中，打好的状态。
  • 步骤 4/8
    筛入普通面粉和玉米淀粉。注：也可以完全用低筋面粉，或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。就是说可以多种选择就看你手头有何材料。
  • 步骤 5/8
    用刮刀翻拌两下，无干粉就可，然后将面团轻轻地按压搓成长条，分割成若干小剂子。注：我分了25个，每个约16克。
  • 步骤 6/8
    取一个小剂子，在手里攥几下，然后在手心里点点牛奶搓圆。
  • 步骤 7/8
    将小剂子放入盛有椰丝的盆中，将盆端起来颠翻几下，就沾满了椰丝。
  • 步骤 8/8
    再次轻轻地搓圆，放在铺有烤纸的烤盘上，入170度烤箱烤20分钟。
小贴士

1.蛋黄液一定要分多次加入黄油中，且每加一次蛋黄液，都要让蛋黄液完全融入黄油中，否则会油水分离，那将影响饼干的酥松。

2.一般做饼干都用低筋粉，没有可以考虑用4份的普通面粉和1份的玉米淀粉代替，或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。

3.剂子不要分太大，保证一口一个正好。

4.在剂子表面沾点水椰丝容易粘上。

发布于 2023-04-16
191
相关菜谱
写评论