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香芒戚风蛋糕
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怢完成器广器

现在正是芒果大量上市的时节，芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称 。不过当你吃不完又想换换口味的时候把它加入到蛋糕中很不错呢。

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
玉米油 60g
盐 适量
芒果泥 80g
砂糖 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把蛋清、蛋黄分离在两个无油无水的容器中。
  • 步骤 2/11
    芒果去皮，加入适量的牛奶用搅拌机搅打成芒果泥备用。
  • 步骤 3/11
    蛋黄中加入60克玉米油，30克糖，80克芒果泥搅匀。
  • 步骤 4/11
    在蛋黄糊中筛入低粉。
  • 步骤 5/11
    切拌均匀（不要划圈搅拌，时间也不宜过长） 。
  • 步骤 6/11
    蛋白糊中加入适量盐打发至鱼眼泡。
  • 步骤 7/11
    分3次加入，每次20克白砂糖，用中速打发到蛋白呈偏干性。（此时150度预热烤箱）
  • 步骤 8/11
    取适量蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 9/11
    拌匀的糊糊倒入蛋白糊中。
  • 步骤 10/11
    快速、轻盈的切拌均匀。
  • 步骤 11/11
    倒进8寸模具中，提起模具轻磕几下振出大气泡。送进烤箱150度，倒数第2层，1小时。出炉后立即倒扣冷却脱模。
小贴士

1.芒果泥中要加入些牛奶或水来调节一下浓稠度。

2.蛋白打到位很主要。

3.蛋白糊和蛋黄糊混合时要快速，切拌均匀。不要划圈避免消泡。

4.温度和时间仅供参考，还需根据自家烤箱脾气而定。

发布于 2024-12-20
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