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蔬菜培根早餐包
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不再联系慕岚

爱上了烘焙后,每个周末,只要有时间,都会给父母送点自己亲手做的面包、蛋糕、披萨之类的点心,看他们吃的开心,我的心情也很愉悦。这款面包是为老妈特别制作的,做成了心形,灵感来自于批萨,面包上加入了蔬菜、培根和马苏里拉奶酪,既有批萨的味道,又有面包的松软,营养和口感非常丰富。

时间:1-2小时
食材
牛奶 125g
鸡蛋液 42g
酵母 2.5g
1g
白砂糖 25g
无盐黄油 25g
培根 30g
玉米粒 15g
胡萝卜碎 10g
洋葱 10g
豌豆粒 15g
马苏里拉奶酪 20g
装饰蛋液 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备所有食材,将胡萝卜、洋葱切成小碎块,培根切成小块备用。
  • 步骤 2/20
    按照先液体后面粉类的放置顺序,将主料除无盐黄油以外的其他料放入面包机,盐跟糖各放一角,面粉上挖个凹槽,放入酵母。选择面包机的和面程序,机器的预设和面时间是30分钟。
  • 步骤 3/20
    和完30分钟,机器停止时,放入切成小块的无盐黄油,再选择一次和面程序,继续和15分钟后,长按开始、停止键停止和面。
  • 步骤 4/20
    发面盒中,抹上少许橄榄油,面团从面包机中取出放入盒中。盖上盖后,置于烤箱中,启动发酵功能,发酵50分钟左右。
  • 步骤 5/20
    将发好的面团取出。大约到两倍大即可,不同季节时间会有所不同,所以要注意观察。
  • 步骤 6/20
    将面团平均分成8等份。
  • 步骤 7/20
    做成8个大小均匀的圆剂子。
  • 步骤 8/20
    将剂子排气擀成长菱形。
  • 步骤 9/20
    如图示方向从一边卷起。
  • 步骤 10/20
    卷成两头尖的长枣核形。
  • 步骤 11/20
    将所有剂子全部做完。
  • 步骤 12/20
    将长枣核形从一端切开,切成个人字形,不要完全切断,有一端要保持连接的状态。切开的部分往里卷。形成心形。
  • 步骤 13/20
    烤盘上铺好锡纸,将做好形的面团均匀的码放好。
  • 步骤 14/20
    再次利用烤箱的发酵档,进行二次发酵,二次发酵要在烤网上放上一小杯水,防止面包表面发干。
  • 步骤 15/20
    面包二次发酵的时候,将切成小块的培根在平底锅中煎一下,变色即可,不用放油,培根本身有油脂。
  • 步骤 16/20
    二次发酵好后,取出,发酵大约20分钟。
  • 步骤 17/20
    在发酵好的面团上撒上适量的马苏里拉奶酪碎,(量不要太多,否则烤的时候容易流到面包的外面)撒上一层蔬菜和培根后再撒上少许马苏里拉奶酪碎。
  • 步骤 18/20
    在面包的外缘均匀地刷上蛋液。
  • 步骤 19/20
    放入已经预热到180度的烤箱中,烘烤20分钟。
  • 步骤 20/20
    表面金黄后,移至网架上晾凉。
小贴士

每个品牌的烤箱功能不太相同,发酵温度有的烤箱需要调整,有的不需要,所以发酵时,温度的调整要根据烤箱的说明书设置。

培根蔬菜用料完全可以随意,只要不是太出水的我觉得都可以,量也可以随意,不用拘泥于我的量。

烤箱为32L烤箱。

发布于 2022-08-04
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