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肉片炒秀珍菇
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不听话

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少；秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。

时间:10-30分钟
食材
秀珍菇 200g
肉片 35g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
葱段 适量
蒜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备的材料
  • 步骤 2/12
    瘦肉切片，加入蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油腌制
  • 步骤 3/12
    比较厚大的秀珍菇切片，小的就不用切
  • 步骤 4/12
    锅里烧开水下菇焯水
  • 步骤 5/12
    焯水后捞起过冷水备用
  • 步骤 6/12
    锅里下蒜片和姜片，加入肉片炒
  • 步骤 7/12
    炒到肉片变焦黄
  • 步骤 8/12
    加入秀珍菇翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加入生抽、料酒
  • 步骤 10/12
    少许糖、盐翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    最后下芡汁（一小匙老抽、一勺生抽、适量的清水搅拌均匀），翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    最后加入葱段翻炒均匀即可
小贴士

1、秀珍菇焯水可以去掉异味，而且焯水后再炒也容易熟，减少煎炒时间

2、焯水后的秀珍菇要过冷水，去掉焯水的泡沫，也让菇的口感更好一些

发布于 2022-07-25
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