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萝卜虾皮鸡蛋水饺
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账毓辜炊接

这是胖子制作的一款素三鲜水饺。用的材料是青萝卜、虾皮和鸡蛋。

萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

虾皮更是不用说，钙质的含量更加的丰富。新鲜的萝卜和虾皮再加上鸡蛋，一起做馅包成的饺子，鲜味十足，非常适合老年人使用。

俗话说：饺子就酒越喝越有。美味的水饺本身就是一道很好的下酒菜。炎炎夏日，来上这么一盘鲜美无比的水饺，再倒上二两二锅头，一口饺子一口酒，那简直是神仙过的日子呀。

食材
青萝卜 600g
虾皮 75g
鸡蛋 4个
面粉 500g
清水 适量
葱 10g
姜 5g
盐 适量
花生油 30ml
香油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    虾皮用温水浸泡10分钟。
  • 步骤 2/22
    萝卜洗净擦成丝剁碎。
  • 步骤 3/22
    剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。
  • 步骤 4/22
    拌匀腌10分钟。
  • 步骤 5/22
    腌好的萝卜馅攥一下水分备用。
  • 步骤 6/22
    攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。
  • 步骤 7/22
    葱姜切成末。
  • 步骤 8/22
    鸡蛋打成蛋液。
  • 步骤 9/22
    热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。
  • 步骤 10/22
    稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。
  • 步骤 11/22
    拌匀。
  • 步骤 12/22
    放入盆中加入香油，和适量的盐。
  • 步骤 13/22
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/22
    再加入萝卜馅拌匀。
  • 步骤 15/22
    面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。
  • 步骤 16/22
    揉成面团。
  • 步骤 17/22
    盖上湿龙布醒15分钟。
  • 步骤 18/22
    再取出揉至三光。
  • 步骤 19/22
    揉好的面下剂子擀成饺子皮。
  • 步骤 20/22
    包成饺子。
  • 步骤 21/22
    入锅中煮熟。
  • 步骤 22/22
    盛盘，一道美味的下酒菜就做好了。
小贴士

攥出的萝卜汁不要倒掉，和面能用。

盐不要加太多，虾皮本身很咸。

不要加味精。

发布于 2024-02-16
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