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芹菜木耳虾皮鸡蛋素饺子
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爱美

吃起来咯吱咯吱…的清爽素饺子。

食材
芹菜 220克
鸡蛋 5个
木耳 40克(泡水后)
虾皮 15克
葱、姜 少许
适量
花椒粉 少许
面粉 400克
210克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    芹菜摘去叶子。
  • 步骤 2/17
    把芹菜茎放开水焯一下,立即入冷水投凉。
  • 步骤 3/17
    把芹菜切成碎状。如果切得很粗,可以再用刀剁碎一点。剁碎的芹菜水分太多,可双手把芹菜攥干些。
  • 步骤 4/17
    炒锅放油倒入蛋液,要不停地翻炒把鸡蛋炒的碎小。
  • 步骤 5/17
    如果鸡蛋炒的太大块,可以用刀切碎一点。
  • 步骤 6/17
    虾皮用清水清洗干净。
  • 步骤 7/17
    锅里放油,倒入虾皮稍稍翻炒,再加入葱姜末翻炒关火。
  • 步骤 8/17
    把提前泡好的木耳剁碎。
  • 步骤 9/17
    将木耳、炒好的虾皮、鸡蛋和芹菜混合到一块。
  • 步骤 10/17
    馅子里加入盐、味精、花椒粉拌匀。
  • 步骤 11/17
    美味的馅料做好了。另:喜欢粉丝的可以将粉丝泡软剁碎加入。
  • 步骤 12/17
    饺子粉加水和成面团,揉至光滑,醒发十分钟。再次揉匀后搓成长条,切成剂子按扁,擀成圆形饺子皮。
  • 步骤 13/17
    包入馅料。
  • 步骤 14/17
    素饺子皮要稍微擀的大一点,这样才能包的馅料多。
  • 步骤 15/17
    煮锅水开后放入饺子,用漏勺深入锅底,轻轻搅动几下,防止饺子粘在锅底。
  • 步骤 16/17
    然后盖好锅盖煮约20几秒,等水再次烧开后打开锅盖,再次用漏勺轻轻搅动已经上浮的饺子,然后加一点冷水进去,继续煮至水开,用漏勺捞出。因为是素饺子煮的时间不易过长。
  • 步骤 17/17
    吃饺子啰!
小贴士

1:和面时水里加点盐,面吃起来格外筋道而且不宜破皮。2虾皮一定要炒过后再加入鸡蛋中。3素饺子煮的时间不宜过长。

发布于 2019-01-01
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