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韭菜鸡蛋素饺子
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后来你不在夏萱

包韭菜馅饺子,直接调馅就错了,学会正确步骤,韭菜翠绿不出水

时间:1-2小时
食材
中筋粉 400克
水 200克
韭菜 400克
鸡蛋 两个
食用油 适量
香油 1汤匙
盐 1.5调味匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉中加入水，揉成光滑面团，静置
  • 步骤 2/8
    韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份
  • 步骤 3/8
    韭菜去掉根部一点，切碎
  • 步骤 4/8
    两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散
  • 步骤 5/8
    鸡蛋加入切碎的韭菜、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀
  • 步骤 6/8
    取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮
  • 步骤 7/8
    包入适量馅，捏成饺子。素馅比较散，不好包，要用勺子舀馅
  • 步骤 8/8
    水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可
小贴士

小贴士：

1. 盐和香油一定最后再加，防止出汤和跑味儿。

2. 素馅非常散不好包，要用勺子舀馅，包的时候手要兜住皮，做出半球型的窝。

发布于 2020-09-27
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