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捞汁滑嫩鸡
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查恒契诃夫

“捞汁”是句广东话，原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭，“捞汁”就是连汁都捞净的意思。

后来，捞汁摒弃了原本意思。原来的捞汁发展到了捞拌汁、捞伴菜等，捞汁可以达到原汁原味、清凉爽口的效果，而且制作起来更简。

捞汁是提前调制好的，可以是酸甜的也可是咸鲜的，就是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝及适量的纯净水或者白开水，加水和目地是因为是菜要全部泡在汁里面，才能入味才好吃。

如果是炎炎夏日，捞汁里面可加几个冰块，工作了一天，回到家里，人会变得懒洋洋没有胃口，一盘口味清新自然，清凉开胃的凉拌菜，定会让您食欲大增。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1个
蚝油 10g
生抽 10g
蜂蜜 3g
米酒 10g
芥末油 适量
香菜 1棵
红辣椒 30g
黄瓜 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料
  • 步骤 2/7
    调料
  • 步骤 3/7
    黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段
  • 步骤 4/7
    将鸡腿洗净，放入锅中
  • 步骤 5/7
    加水和葱、姜煮熟，再切成宽条
  • 步骤 6/7
    将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、芥末油和凉开水调制成调味汁
  • 步骤 7/7
    最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中，淋入调味汁即可
小贴士

鸡腿不宜煮的时间过长。

发布于 2023-04-29
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