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吉祥椰蓉面包
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懵智高朗

跟着导师做了这款吉祥面包，虽然整形麻烦些，过程费时些，但是浓郁的椰香，足量的椰蓉，满口的回味，足以满足喜欢椰蓉馅的我家先生！

时间:1-2小时
食材
高粉 200克
低粉 50克
白沙糖 25克
鸡蛋 25克
酵母 3克
盐巴 3克
牛奶 140克
黄油 25克
椰蓉 70克
牛奶 35克
黄油 35克
白沙糖 30克
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除黄油外所有材料一起加入揉搓成面团
  • 步骤 2/16
    加入黄油揉搓，让黄油充分渗入面团，继续揉搓成光滑面团
  • 步骤 3/16
    揉搓至舒展放置一旁发酵
  • 步骤 4/16
    取出手指按压不会反弹，就算基础发酵完成
  • 步骤 5/16
    平均分成8个剂子，醒发15分钟
  • 步骤 6/16
    利用剂子醒发15分钟的时间，将软化的黄油加入白糖用搅拌器稍微打发
  • 步骤 7/16
    鸡蛋分3次加入，每次打发至融入后再添加
  • 步骤 8/16
    椰蓉加入搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    再加入牛奶搅拌后放置一旁让牛奶充分渗透
  • 步骤 10/16
    将醒发好的剂子擀成椭圆形面皮
  • 步骤 11/16
    将椰蓉抹上
  • 步骤 12/16
    对折，封口压实
  • 步骤 13/16
    面团切三刀，不能切断
  • 步骤 14/16
    将圆形翻开，切口朝上，中间摆开，两边交错，整理出花瓣即可
  • 步骤 15/16
    二次发酵后刷上一层蛋液，送入烤箱180度烤制15分钟
  • 步骤 16/16
    取出摆盘
小贴士

1.吉祥包整形有点麻烦，但只要整出4角就行。

2.做馅鸡蛋加入黄油时，每次一定要融入后在添加蛋液，要不容易造成水油分离。

发布于 2024-10-29
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