夏天温度高,面团发酵快,对家庭做面包是个好季节,但是若室温高于30度,面团的发酵不好控制,稍不留神就会发酵过头。夏季做面包,可以将食材提前放入冰箱冷藏,像牛奶、水、鸡蛋、面粉等,都可以提前冷藏。搅拌面团的工具,像面包机桶、厨师机的搅拌缸、搅拌头,都可以放入冰箱冷藏,若冰箱冷冻室地方足够大,还可以放入冷冻室冷冻20~30分钟左右,这样就可以避免面团在搅拌的过程中提前发酵。
1、夏季温度高,面团发酵速度很快,所以面团一发、二发的时候,一定要随时观察,避免面团发酵过头。
2、烤箱温度一定要根据自己烤箱的脾气来定。
3、抹茶粉用的是五十铃,所以颜色很鲜艳。