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豹纹馒头
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从拥有了厨师机，面食做得越来越方便，揉面排气压面，一机搞掂，早餐想吃点无添加的自制馒头，是人人都能轻松完成的事情。准备好中筋粉，酵母，可可粉，豹纹馒头就能做出来，不加糖，不加任何泡打粉改良剂，老人小孩，甚至高血糖的人都能吃。《熊出没》里的强哥曾经讲过一句经典的话：馒头加咸菜，味道真不赖~说的正是北方人对这类无糖面食的吃法！喜欢甜食的南方人，吃这些无糖馒头时，配上炼奶或者巧克力酱，味道马上变得熟悉啦！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200克
水 100克
酵母 2克
可可粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将清水，酵母放入厨师机不锈钢盆中，化开，静置5分钟左右，让酵母恢复活性。
  • 步骤 2/16
    将中筋粉加入到厨师机中，并安装上和面勾。
  • 步骤 3/16
    旋至2档，低速和面。
  • 步骤 4/16
    大概和面2分钟，搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 5/16
    调至4档高速揉面3分钟，揉至面团光滑。
  • 步骤 6/16
    取出面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入温暖处进行一发。如果烤箱有发酵程序，可以用35度发酵60分钟。
  • 步骤 7/16
    发酵至面团2倍大左右，取出。
  • 步骤 8/16
    在案板上撒上干粉，然后按压面团排气。如果厨师机配有压面配件，可以用压面机排气，更方便更完全。
  • 步骤 9/16
    排气后，分出两块小面团，分别是10克，20克的，分别加入适量的可可粉，得到深浅两种面团，压薄备用。
  • 步骤 10/16
    主面团用擀面杖擀薄，最好擀成规则的长方形，或者用压面机压薄，多压几次，表面光滑，做出来的馒头更光滑。若压出来的面团太长，可以适量裁短成几片，我分成了三片。
  • 步骤 11/16
    分出大大小小的深浅可可面团，随意摆放到白色面片上。
  • 步骤 12/16
    然后用压面机压紧，或者用擀面杖擀开。
  • 步骤 13/16
    竖着卷起来，收口压紧，朝下摆放。
  • 步骤 14/16
    切成小段。因为花纹是随意摆放的，正好卷起来时小花纹都被卷在里面，大花纹都在外面，不太好看，所以建议多弄点小花纹吧。
  • 步骤 15/16
    蒸笼垫上蒸笼布，将馒头放在上面，蒸锅将水烧暖（水温大概40度左右就行），盖上锅盖，发酵半个小时。
  • 步骤 16/16
    二发结束后，冷水上锅，水沸腾后，转为中小火，蒸15分钟，然后焖5分钟再开盖。
小贴士

浅色的可可面团只需要很少很少的可可粉，能够跟白色面团区分开来就可以了，深色的可可面团，添加的可可粉稍微多一点，颜色自然深一些。制作豹纹的时候，建议花纹弄小一点，分布密一点，出来的效果会更好。

发布于 2022-11-19
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