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奶茶吐司
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浮期妄年箕

香浓的吐司非常适合做早餐，吃吐司的时候你是否会想搭配一杯香浓的奶茶呢？如果我们多出一杯奶茶放入到吐司中，是不是更加浓郁了呢？就算搭配一杯牛奶也能让你享受到多层次的味觉享受。

分量是2个450g吐司模的分量，制作一个请各食材减半。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500克
盐 5克
糖 90克
酵母 10克
全蛋液 80克
奶粉 20克
无盐黄油 45克
伯爵红茶包 1个
牛奶350g 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先煮制奶茶，牛奶放入奶锅中
  • 步骤 2/12
    加入茶包后把牛奶煮开后转小火再煮制3分钟，让奶茶散发出浓郁的香气
  • 步骤 3/12
    将除黄油外所有的食材，包括晾凉的奶茶放入厨师机桶中，揉制成相对光滑的面团后加入黄油继续揉制，面团揉制有延展性的时候在厨师机桶中整形后进行发酵。
  • 步骤 4/12
    发酵到两倍大手指按下孔洞不回缩不塌陷
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团进行排气后分成6份，每份大约165-170g
  • 步骤 6/12
    取一个面团擀成长椭圆形
  • 步骤 7/12
    两边向中间折叠
  • 步骤 8/12
    擀成薄的长条形
  • 步骤 9/12
    从上至下卷起来，收口向下
  • 步骤 10/12
    3个为一组排入到吐司模中进放在37度左右温暖潮湿的环境下
  • 步骤 11/12
    发酵到9分满，上火170度，下火210度预热，烤制35-40分钟左右出炉，中间如果表面上色深可以加盖锡纸
  • 步骤 12/12
    出炉直接脱模，在烤架上晾凉就可以切片食用了
小贴士

1、牛奶煮制奶茶的时候会蒸发，所以不要煮制太久，如果觉得蒸发过多可以适当加入牛奶，我们所使用的奶茶的分量300g即可

2、面团采用后油法，揉制到扩展程度即可

3、第一次发酵过后一定要注意整形和排气，如果擀制的时候面片边缘有气泡一定要用手指轻轻按破，以免成品烤制出来有大的气泡

4、烤制的时间和温度根据各自的吐司模具倒热情况还有烤箱的温度和热循环情况实际调整

发布于 2024-11-23
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