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红薯吐司
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青山笑春风诸

红薯味道甘甜，将红薯打成泥，加入到高粉中一起揉成面团，烤出来的面包也是特别好吃的

时间:1-2小时
食材
红薯 1颗
高筋面粉 260克
细砂糖 25克
全蛋液 30克
奶粉 10克
酵母 3克
水 120克
黄油 20克
盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    2、 红薯洗干净去皮切片，将红薯入蒸锅蒸熟
  • 步骤 2/22
    用筷子能将红薯片扎透即可
  • 步骤 3/22
    取100克蒸好的红薯，放入到东菱榨汁机内，加入80克水，启动电源将红薯榨成红薯泥
  • 步骤 4/22
    将榨好的红薯泥倒入面包机内，我用了160克的红薯泥
  • 步骤 5/22
    加入高筋面粉、奶粉、细砂糖、全蛋液跟酵母
  • 步骤 6/22
    面包机启动揉面程序，将材料揉成面团，一个揉面程序为10分钟，揉好的面团切下一小块，横切面几乎无孔洞
  • 步骤 7/22
    加入盐跟黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
  • 步骤 8/22
    面团揉好后，切下一小块可以撑出薄透的手套膜
  • 步骤 9/22
    取下面包桶内的魔法刀，将面团揉至表面光滑，启动发酵程序发酵面团
  • 步骤 10/22
    48分钟后，面团发酵好，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹
  • 步骤 11/22
    将面团倒在揉面垫上，按压排气
  • 步骤 12/22
    之后将面团均分成3等份
  • 步骤 13/22
    将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 14/22
    取一份松弛好的面团用擀面杖擀成长条，两边横着擀开，尽量将面团擀成长方形
  • 步骤 15/22
    之后将面片翻个面，将光滑的一面朝下，将两侧面片向中间对折
  • 步骤 16/22
    用擀面杖轻轻将面片擀宽一些，面片成厚度均匀即可，一侧的边缘擀的薄一些
  • 步骤 17/22
    将面片轻轻卷起，一边擀的薄一点，卷起的时候边缘能够很好的贴合在一起
  • 步骤 18/22
    将卷好的面卷放入模具内，烤箱转至发酵键，放碗热水入烤箱二次发酵
  • 步骤 19/22
    冬季室温低，面团发酵的时间也相对长一些，将面团发酵至8分满即可取出，预热烤箱180度
  • 步骤 20/22
    盖上吐司盒，入烤箱180度烤25分钟，出炉打开吐司盖子，将吐司倒出来降温
  • 步骤 21/22
    降至常温时，用锯齿刀将吐司切片
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

无

发布于 2024-11-07
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