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荠菜鸡蛋云吞
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安和醉江南倦客

上星期挖了两大包荠菜没时间处理，只好暂放入冰箱，隔了好几天才有空从冰箱里取出来处理，一部分焯水后放入冰箱储存起来，留下一点本来想做沙拉的。后来有人建议不如用来包云吞，平常我很少吃云吞，也不知是不是一般云吞都是放入太多肉的缘故，反正基本上不怎么喜欢吃云吞。为了学包云吞，特意去华人超市买了一包云吞皮回来。很可惜，不知是不是方法不对，这云吞煮的时候大部分都散了，郁闷。因为从来没包过云吞，尝试用两种不同的包法。

时间:1-2小时
食材
荠菜 100g
鸡蛋 2只
蔬菜油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
香菜 适量
云吞皮 适量
蒜蓉 适量
姜蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将两只鸡蛋打散后，烧热油锅倒入煎成饼。
  • 步骤 2/14
    两边煎至金黄色后盛出。
  • 步骤 3/14
    剁碎后备用。
  • 步骤 4/14
    荠菜摘洗干净也剁碎。
  • 步骤 5/14
    将剁碎的荠菜倒入一大器皿内，注入适量蔬菜油，将之搅拌均匀。（放入油是为了防止荠菜出水，可以用油将水分锁住）
  • 步骤 6/14
    再把剁碎了已经放凉的鸡蛋加入。
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    然后再将蒜蓉姜蓉也一起放入。
  • 步骤 9/14
    调入适量盐以及鸡精一起搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    用买回来的云吞皮包出两种不同形状的云吞。
  • 步骤 11/14
    烧开半锅水后倒入做好的云吞，大火煮。
  • 步骤 12/14
    约煮两三分钟，调入少许盐以及鸡精作为汤的调味。
  • 步骤 13/14
    然后放入葱、以及香菜。
  • 步骤 14/14
    最后再放少许冬菜，即可熄火食用。
小贴士

云吞汤里加入少许冬菜味道大增。

发布于 2022-12-03
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