Name: 古早蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 糕点用小麦粉 90g; 鸡蛋 6个; 玉米油 78g; 牛奶 60g; 糖 65g; 盐 1g

古早蛋糕

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黎呇别捏我脸猪_

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古早，指的是有一些历史，令人怀念的东西。古早的东西一般就是那种年代的产物，古早这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多。所以，这古早蛋糕是指老以前的那种，只有鸡蛋牛奶面粉这种最常见的食材，做出来的味道是特别朴实，不像现在的食物满满的香精味。

其实这古早蛋糕，也是戚风蛋糕的一种变化，区别就是古早蛋糕是烫面戚风，而且蛋白不需要打发到硬性发泡，最后烘烤时要用水浴法。所以挑战戚风失败的新手，可以来试试这款好做的古早蛋糕吧。

食材

糕点用小麦粉 90g

鸡蛋 6个

玉米油 78g

牛奶 60g

糖 65g

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好所用到的主要食材。
步骤 2/10

将玉米油用微波炉加热1分钟，筛入金龙鱼糕点用小麦粉。
步骤 3/10

面糊搅匀后，倒入牛奶拌匀。
步骤 4/10

再加入蛋黄，混合成细腻的面糊。
步骤 5/10

蛋白里加入盐，再分三次加入糖，用厨师机高速打发。
步骤 6/10

直到打到湿性发泡，转为低档整理气泡。
步骤 7/10

将面糊和蛋白混合。
步骤 8/10

倒入模具中，模具内部要垫油纸，如果模具边缘比较低，需要用硬纸片围起。
步骤 9/10

震出大气泡后，放入烤箱中，模具下面要多加一个烤盘，烤盘里加一碗冷水，150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下，拉起油纸从模具中取出，放在晾网上冷却。
步骤 10/10

切掉边角，切成方方正正的块状最漂亮。

小贴士

1.玉米油不要过分加热，不然搅拌好的面糊容易干。

2.烤到半小时左右，要注意表面上色，如果颜色已深，要及时加盖锡纸。

3.记得要用水浴法。

4.模具里一定要垫油纸，方便脱模。

发布于 2024-07-21