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朴实的纸杯蛋糕
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vocabulary豆浆

想做些蛋糕带给朋友们吃，但是携带是个非常大的问题，只有纸杯蛋糕最适合携带，而且吃的时候方便，也讨人喜欢。

食材
低粉 150g
鸡蛋 260g
糖 100g
黄油 25g
牛奶 38g
麦芽糖 25g
蜂蜜 25g
蛋黄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蜂蜜+麦芽糖微波炉加热至快沸取出备用。
  • 步骤 2/9
    一次性将糖加入鸡蛋，加热至38度，离火后搅拌至硬，拉起打蛋头，有尖角立起。
  • 步骤 3/9
    分三次加入过筛的低粉，每次搅拌都需要搅拌至无粉，再加入下次低粉。
  • 步骤 4/9
    牛奶+黄油加热至黄油融化，保持60度温度备用。最后加入蛋糕糊里搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里。烤箱190度预热。
  • 步骤 6/9
    将蛋糕糊挤在12个中号纸杯的1/3处。放入已经预热的烤箱，烤3分钟，蛋糕糊表面凝固。
  • 步骤 7/9
    取出烤盘，快手在每个纸杯里将舀一勺牛奶酱。
  • 步骤 8/9
    再将剩余的蛋糕糊均匀地挤在纸杯里，立即放回烤箱。
  • 步骤 9/9
    继续烤25分钟，中途蛋糕表面上色后，需加盖锡纸，蛋糕烤好后，冷却即可食用。
小贴士

加入牛奶酱和剩余蛋糕糊时动作要快，否则纸杯蛋糕容易回缩。

发布于 2023-07-19
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