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猴菇蒸鸡
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思纬ultimate

猴头菇，炖汤好像反响很一般，没有被讨厌，也没有被喜欢。最后一点猴头菇，既无母鸡可炖，也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉，不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖，不过，蒸显然更简单省事。

越来越喜欢这样的蒸法，不仅简单省事儿，更重要的是，接受度似乎还比较高。

高压锅比较省时，让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边，越来越习惯于高压锅了。

最后的效果很不错，猴菇很入味，赞誉度比炖鸡要高。。。

食材
鸡肉块 250g
干猴头菇 50g
豆瓣酱 10g
料酒 适量
盐 适量
鸡粉 少许
淀粉 适量
姜蒜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料：鸡肉块250克，干猴头菇50克，豆瓣酱10克，盐适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量，葱适量，
  • 步骤 2/16
    猴头菇放入清水中，用盖子压住让猴菇完全没入水中，浸泡数小时，
  • 步骤 3/16
    挤干水分，再用清水浸泡挤水，反复数次，
  • 步骤 4/16
    直至浸泡水变得清亮，
  • 步骤 5/16
    挤干水分，剪去菇蒂，
  • 步骤 6/16
    切成小块，备用。
  • 步骤 7/16
    鸡肉块洗净，葱姜蒜切碎，
  • 步骤 8/16
    放入大碗，加入料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱，拌匀，
  • 步骤 9/16
    加入淀粉，
  • 步骤 10/16
    拌匀，腌制半小时以上。
  • 步骤 11/16
    将猴菇放入盘底，
  • 步骤 12/16
    把鸡肉块铺在表面，
  • 步骤 13/16
    放入高压锅蒸屉中，
  • 步骤 14/16
    盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
  • 步骤 15/16
    待气压排尽，揭盖。
  • 步骤 16/16
    出锅，在表面撒葱花。
小贴士

猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。

使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。

发布于 2022-08-30
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