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陈皮蘑菇蒸鸡
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醉里秋波

蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了,其它如煎炸烹炒焖,无不需要时时守在锅台边,或投料或翻炒。而蒸之一法,只需要几分钟腌拌,两分钟入锅,剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是,蒸上以后,得记着去收菜,遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。

一直以为,冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天,忽然对这个判断起了疑心,松茸冷冻,真会变成黑色么?管它是什么菌子,用来蒸鸡定是好味。加点陈皮,可以增香健胃。蘑菇在底,鸡肉在上,当热力上升时,鲜美的鸡汁会向下渗透,被蘑菇吸收,于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。

食材
冷冻蘑菇 200g
鸡肉块 200g
豆瓣酱 8g
1g
鸡粉 3g
料酒 5g
淀粉 8g
黑胡椒粉 适量
姜蒜 适量
3根
花椒 数颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料:冷冻蘑菇200克,鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,黑胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗,
  • 步骤 2/13
    鸡洗净斩块。
  • 步骤 3/13
    姜蒜切碎,葱分别切段和葱花。
  • 步骤 4/13
    陈皮洗净,备用。
  • 步骤 5/13
    将鸡肉块和所有调料放入大碗,拌匀,
  • 步骤 6/13
    加入淀粉,
  • 步骤 7/13
    拌匀,腌制半小时以上。
  • 步骤 8/13
    蘑菇洗净,切成小块,摆入盘底。
  • 步骤 9/13
    表面放上腌好的鸡肉。
  • 步骤 10/13
    放入高压锅蒸屉中,
  • 步骤 11/13
    盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
  • 步骤 12/13
    熄火,待气压排尽后揭盖,
  • 步骤 13/13
    出锅,撒一把葱花,趁热食用。
小贴士

蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。

使用新鲜蘑菇风味更佳。

蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。

使用高压锅需注意安全。

发布于 2024-02-02
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