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紫薯奶油月饼南瓜豆沙月饼
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容何失意的鸵鸟峦

中秋已经是近在眼前，你的月饼准备好了没

中秋节作为中国一个具有人情味的节日，自古便有赏月、拜月、吃月饼等习俗。人月两团圆，一粒小小的月饼，承载着世间朴素诚挚的情感。好的月饼，不仅是舌尖上的美食，还是慰藉人心的情怀。

很多人家里没烤箱，但不用烤箱也能做月饼你知道吗？与其去市面上购买不知道加了多少添加剂的月饼，还不如自已在家动手做！跟家人一起制作月饼，增进感情，做出来的月饼更健康美味！何乐而不为呢？

今天教大家的2道不用烤箱的月饼，香甜软糯，简单易上手，中秋给家里人露一手，满足感爆棚的节奏。这两款月饼少油低脂健康，不管是小孩还是老人都很合适。原生态又低糖的月饼，健康美味还不怕胖，一起学起来吧

食材
紫薯 2个
南瓜 200克
红豆 200克
黄油 适量
糖 适量
鸡蛋 4个
龙眼蜂蜜 100克
核桃油 100克
奶粉 30克
澄粉 50克
牛奶 160克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸。
  • 步骤 2/23
    在不沾小奶锅里倒入全蛋液，加入糖。
  • 步骤 3/23
    用打蛋器搅打至糖溶化。
  • 步骤 4/23
    加入奶粉和牛奶拌匀。
  • 步骤 5/23
    再加澄粉（没有澄粉可用面粉代替），搅拌均匀。
  • 步骤 6/23
    加入室温软化的黄油。
  • 步骤 7/23
    大火转中火边煮边搅拌。
  • 步骤 8/23
    搅到收浓即可，然后放凉备用。
  • 步骤 9/23
    紫薯蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以。把蒸熟的紫薯压成紫薯泥待用。
  • 步骤 10/23
    把紫薯泥、奶黄馅各按一个25克搓圆备用。（我用的是50克月饼模具。）
  • 步骤 11/23
    将紫薯泥按平。
  • 步骤 12/23
    包入奶黄馅。
  • 步骤 13/23
    月饼模具中刷少许核桃油。（刷油的目的是为让月饼胚在模具中不沾粘，需要用到可生食的轻度油品，比如核桃油，橄榄油等。）
  • 步骤 14/23
    放入月饼胚，轻轻挤压出膜。
  • 步骤 15/23
    紫薯奶黄馅月饼在冰箱冷藏四个小时后、就可以享用。香甜软糯，满足感爆棚，你也试试吧
  • 步骤 16/23
    南瓜切成小块，去皮，在锅里蒸熟。把蒸熟南瓜，加糖，压成南瓜泥。
  • 步骤 17/23
    再加入面粉。
  • 步骤 18/23
    和成光滑的南瓜面团。
  • 步骤 19/23
    将红豆放入高压锅里煮熟，再用破壁机打碎。将红豆泥倒入不粘锅，开小火，加入核桃油、糖、禾然自然龙眼蜂蜜。
  • 步骤 20/23
    不断翻炒，直到水分收干，放凉待用。（红豆沙的详细步骤，我在公众号中有发布过详细做法的。）
  • 步骤 21/23
    把南瓜面团、豆沙馅各按一个25克搓圆备用。将南瓜面团按平，包入豆沙馅。
  • 步骤 22/23
    搓圆，沾少许面粉，放入模具，按出形状。
  • 步骤 23/23
    南瓜月饼蒸熟即可。不用烤箱，软糯香甜，好看又好吃。
小贴士

TIPS

1 / 紫薯泥操作比较粘手，可以在手上抹油防粘。

2/ 奶黄馅做起来比较水的话可以放在冰箱里降温。

发布于 2023-02-07
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