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百合紫薯银耳浆
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赐凭粕老挥

以前用紫薯煮过银耳，因煮好后紫薯的颜色变暗，使得蒸锅的汤羹看起来都不美观，上网查说白醋可以使颜色变漂亮，但感觉醋和银耳羹的味道太不搭调了，于是想到了柠檬，柠檬里面酸的含量也很高，用它就让原本不好看的紫薯银耳羹，颜色变得很鲜艳美观，看着好吃，似乎吃起来味道也变的更好啦，哈哈

食材
糯耳 1朵
紫薯 300g
干百合 20g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干百合提前泡发
  • 步骤 2/12
    银耳提前2小时用凉水泡发，我用的糯耳，这种银耳煮好的口感更软糯
  • 步骤 3/12
    泡好的糯耳去根撕成小片，加适量的水，大火煮开后转小火慢慢煲半小时
  • 步骤 4/12
    半小时后汤汁变得稍微浓稠了，加入紫薯继续煮
  • 步骤 5/12
    待紫薯快煮熟时加入百合，继续煮10分钟左右
  • 步骤 6/12
    煮好的紫薯银耳更，颜色很暗，看着心里不舒服
  • 步骤 7/12
    柠檬半个挤出汁
  • 步骤 8/12
    加入柠檬汁，紫薯银耳汤的颜色立即变得鲜艳起来，我先用勺子盛了一点汤，没有搅拌开，这样对比看的更明显
  • 步骤 9/12
    充分搅拌均匀，让汤羹的颜色变漂亮，同时还要柠檬的淡淡清香，颜色味道都提升啦
  • 步骤 10/12
    用手持料理棒搅打
  • 步骤 11/12
    搅打成浓浆，这样营养更容易被吸收，老人吃起来也更方便
  • 步骤 12/12
    搅打好的紫薯银耳浆，很浓稠，口感也很爽滑的。
小贴士

没有搅拌棒，也可以用料理机搅打成糊

发布于 2022-06-24
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