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素炒蟹粉
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廁所里的雨丹

【素炒蟹粉】是一道仿真菜肴，主料用的是土豆泥，加一点胡萝卜碎类似“蟹黄”调整色泽。炒制时用鸡蛋、虾皮粉调整口味。最后加点“萝卜干”调整口感。

时间:10-30分钟
食材
土豆 500克
胡萝卜 50克
鸡蛋 2个
萝卜干 50克
油 适量
盐 适量
白糖 少许
虾皮粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把土豆去皮洗净切片
  • 步骤 2/17
    放入蒸锅蒸熟
  • 步骤 3/17
    胡萝卜切碎
  • 步骤 4/17
    姜切碎末
  • 步骤 5/17
    把萝卜干切碎备用
  • 步骤 6/17
    把蒸熟的土豆按压成泥
  • 步骤 7/17
    热锅凉油，放入姜末炒香
  • 步骤 8/17
    放入胡萝卜碎炒熟
  • 步骤 9/17
    放入土豆泥煸炒
  • 步骤 10/17
    反复翻炒均匀
  • 步骤 11/17
    打入鸡蛋
  • 步骤 12/17
    小火，快速搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    加盐、白糖、虾皮粉调味
  • 步骤 14/17
    继续搅拌均匀
  • 步骤 15/17
    放入萝卜干
  • 步骤 16/17
    将其拌匀，即可关火
  • 步骤 17/17
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、虾皮粉：把虾皮晒干，用料理机打碎过筛即成。

2、最后放的萝卜干是调整成品菜肴的口感，增加一点咬头。也可以不放。

发布于 2024-10-29
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