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素炒蟹膏
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据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄营养价值虽然高,但是冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者却不应该少吃或者不吃。今天,双双向大家介绍一款适合所有人群食用的素蟹黄,颜色、营养、味道,均不输蟹黄,最最可贵的,绝对值得大面积推广,实在是太好吃,太有营养了!1、取材方便,价格便宜:土豆两个、胡萝卜一根、黑木耳少许、腐竹少许,这些原料加起来,也就2-3元的成本。2、营养价值高:土豆:富含大量膳食纤维,能宽肠通便,排毒养颜;土豆属于碱性蔬菜,可以中和体内代谢后产生的酸性物质,具有一定的美容抗衰老功效;土豆中的钾和钙能平衡心肌收缩,防止高血压和保持心肌健康,给人体提供大量黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。胡萝卜:素有“小人参”之称。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。黑木耳:有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。营养健康昨天已经学过了,可以点击这里复习,也是一种适宜高血压患者及爱美女士享用。腐竹:保留了黄豆丰富的植物蛋白质,大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素,具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效。3、做法简单:如果提前准备好食材,也就需要5分钟的时间就能搞定这道菜,端上餐桌既有面子,又有营养,绝对是待客、照顾家人的首选。这款素蟹黄颜色金黄,滋味鲜美,入口即化,除了特别适合“三高”老人外,更加适合小宝宝食用。可以添加辅食的宝宝妈妈们,可以快快学起来了!如果宝宝过小,就将黑木耳和腐竹剁碎,姜末减少即可。

时间:10-30分钟
食材
土豆 200g
胡萝卜 适量
腐竹 适量
黑木耳 适量
鸡蛋 适量
适量
白糖 适量
姜末 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    土豆和胡萝卜去皮,蒸熟。
  • 步骤 2/18
    姜去皮后切姜末。
  • 步骤 3/18
    加入醋,调成姜醋汁。
  • 步骤 4/18
    腐竹和黑木耳提前泡发。
  • 步骤 5/18
    腐竹焯水。
  • 步骤 6/18
    胡萝卜用料理机打成泥。
  • 步骤 7/18
    土豆打同样成泥。 将其混合。
  • 步骤 8/18
    切细丝。
  • 步骤 9/18
    黑木耳切丝。
  • 步骤 10/18
    打入鸡蛋1-2个。(根据个头大小)
  • 步骤 11/18
    放入少许水淀粉。
  • 步骤 12/18
    倒入少许盐。
  • 步骤 13/18
    加入少许白糖。
  • 步骤 14/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 15/18
    锅子烧热,倒油,放入葱段,煸炒出葱油。
  • 步骤 16/18
    将搅拌好的糊糊倒入锅内,用铲子不停搅拌。
  • 步骤 17/18
    倒入姜醋汁,搅拌。
  • 步骤 18/18
    不停搅拌至黏稠,略干,即可。
小贴士

1、胡萝卜和土豆蒸熟,为了节约时间,可以将大块土豆切开。

2、酱醋汁是为了调味,如果孩子不爱吃姜,可以少放。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦!

3、腐竹的口感,像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽,为了使其更逼真,腐竹一定要切细丝!

4、炸葱油用的葱,最好是选择葱裤,就是白色和绿色的中间部分。

5、倒入糊糊后,一定要用铲子不停搅拌,防止粘锅和糊锅。

发布于 2023-04-02
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