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苹果酥
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fringe大力水手

这是一款“冒充”凤梨酥的苹果酥，用苹果做馅，酸甜可口，点缀上一朵樱花，看起来好像还有那么一点点格调

食材
低筋面粉 110克
黄油 60克
白砂糖 20克
生鸡蛋黄 1个
奶粉 20克
苹果 2个
白砂糖 50克
麦芽糖 60克
装饰性盐渍樱花 12朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    苹果去皮去核
  • 步骤 2/25
    苹果切成小块的苹果丁，放入干净的盆里
  • 步骤 3/25
    苹果里撒入50克白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上（如果白天做放2小时就可以了）
  • 步骤 4/25
    腌好的苹果有糖水，留着有用
  • 步骤 5/25
    把苹果丁放入破壁机里打碎（没有破壁机可以用料理机，料理棒）
  • 步骤 6/25
    打碎的苹果泥放入面包机内，启动果酱程序
  • 步骤 7/25
    面包机加热25分钟后，加入60克麦芽糖，如果没有麦芽糖可以省略
  • 步骤 8/25
    面包机的果酱程序完成
  • 步骤 9/25
    面包机的做好的苹果酱，做苹果酥还不够干，苹果酱转到不粘锅里继续小火炒干
  • 步骤 10/25
    炒到苹果馅明显的成团就可以装盘备用了，成品大概175克
  • 步骤 11/25
    装饰的盐渍樱花用水洗一下，再泡水2小时左右
  • 步骤 12/25
    做苹果酥的食材分别称出需要的重量
  • 步骤 13/25
    黄油软化后打到顺滑状态
  • 步骤 14/25
    加入细砂糖，先用打蛋头混合混合一下再继续打发
  • 步骤 15/25
    加入1个生的鸡蛋黄
  • 步骤 16/25
    继续打发到顺滑状态
  • 步骤 17/25
    加入低筋面粉
  • 步骤 18/25
    戴上一次性手套把面团抓匀，也可以直接用刮刀慢慢的混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右
  • 步骤 19/25
    把苹果馅按照每个14克平均分成12个
  • 步骤 20/25
    把酥皮面团按照每个19克平均分成12个
  • 步骤 21/25
    取一个小酥皮按扁，放上苹果馅，用虎口慢慢的收圆包起来，包的时候慢慢弄不容易破
  • 步骤 22/25
    在每一个苹果酥胚上放上一朵樱花装饰，预热烤箱上火130度，下火170度
  • 步骤 23/25
    苹果酥胚放入烤箱底层上火130度，下火170度烤20分钟（模具比较小，烤的时间就短）
  • 步骤 24/25
    苹果酥烤熟后取出放凉
  • 步骤 25/25
    香酥甜美，苹果酥
小贴士

1.把馅料换成凤梨馅就是凤梨酥了

2.这个模具用的是迷你12连模，如果换其他模具需要调整大小的份量

3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整

4.自己做的苹果酥三天内尽快吃完

发布于 2022-07-02
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