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苹果酥
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alteration弟弟

苹果酥与我以前做的苹果蛋糕比较相似。只是将最上面的网格面坯换成了酥粒。

这次用了小烘焙碗，烤出来的成品内部更加湿润，表面酥香、奶味浓郁。

不用搭配奶油或冰淇淋也一样好吃，还有略带点温度的苹果酥口味是最佳的。

饼皮材料：100克面粉、50克黄油、糖30克、蛋液20克和泡打粉1克

酥粒材料：100克面粉、60克黄油和30糖

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先做饼皮（饼皮材料：100克面粉、50克黄油、糖30克、蛋液20克、泡打粉1克），将黄油和白糖放入盆中。
  • 步骤 2/12
    打白，加入20克蛋液，打均。
  • 步骤 3/12
    筛入面粉。
  • 步骤 4/12
    根据需要加点水。
  • 步骤 5/12
    和成团备用。
  • 步骤 6/12
    再做酥粒，将100克面粉、60克黄油和30糖放入盆中。
  • 步骤 7/12
    用手指搓成颗粒。
  • 步骤 8/12
    取三只烘焙小碗，抺点油
  • 步骤 9/12
    将饼皮分成三份，按到烘焙小碗一周。
  • 步骤 10/12
    将苹果削皮去核，切成小块，摆在饼皮上面，撒上白糖和桂皮粉。
  • 步骤 11/12
    将酥粒撒在苹果上面。
  • 步骤 12/12
    烤箱175度，45分钟。
小贴士

1，做饼皮时根据需要加点水。面团能成团就可以了，水过多会硬。

2，苹果易氧化，因此最后再削苹果，减少在外暴露的时间。

3，苹果酥的做法与苹果蛋糕差不多，欢迎点击苹果蛋糕

发布于 2022-12-14
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