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生煎香葱肉饺
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傲凝砸

买了牛肉想吃牛肉饺子，儿子说吃煎饺吧，我就立即改做煎饺了。用牛肉做馅我习惯加点猪肉，否则感觉馅太团，有些柴，加了猪肉就滋润多了。今天是加了多多的香葱，葱香味足，而且肉馅也更柔软滋润，味道还是不错的。

食材
牛肉 200g
猪肉 200g
香葱 400g
面粉 400g
香油 适量
盐 4g
糖 1g
五香粉 2g
黄酒 10g
老抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉和牛肉切丁，放入料理机中搅打成馅
  • 步骤 2/11
    肉馅中加入黄酒、老抽、盐、糖、姜末和五香粉搅拌均匀，香葱切碎加入，用香油先把葱搅拌均匀，锁住水分，然后和肉馅一起搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    面粉提前30分钟和成团饧上一会儿。
  • 步骤 4/11
    用时分剂
  • 步骤 5/11
    擀皮
  • 步骤 6/11
    包入馅料
  • 步骤 7/11
    包好的饺子备用
  • 步骤 8/11
    大约150克的水，加10左右的面粉，搅拌均匀备用
  • 步骤 9/11
    锅中刷一层油，油不要多，如果不粘锅，不用油也行，把饺子摆进去，煎1--2分钟，让底部稍微变硬
  • 步骤 10/11
    加入调配好的面粉水，盖盖焖煎，约3--4分钟，水煎干即可。煎干的那个步骤我忘记怕图了，只顾装盘了。
  • 步骤 11/11
    煎好的饺子，肉馅很软嫩，不像一般的牛肉饺子那么柴。
小贴士

煎饺子的水以淹住饺子的1/2位置为宜。

发布于 2023-09-19
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