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菌菇母鸡汤
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醉人

天气渐凉，过完中秋节以后下了几次小雨，更增添了几分秋寒。在阴冷的日子里做一锅汤煲驱寒暖胃最合适不过了。今天做的是菌菇母鸡汤，用的是老母鸡小火慢炖了三个小时，鸡汤鲜香味美，放入了三种菌菇更营养丰富，暖暖的喝一碗特别舒心美味。

时间:1-2小时
食材
母鸡 2.5斤
白玉菇 100克
蟹味菇 100克
香菇 100克
葱 适量
姜 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半只鸡剁成小块洗干净。
  • 步骤 2/9
    鸡块放入砂锅，加足够凉水。这是只老母鸡，前段时间另半只炖了三个小时鸡肉才熟，所以一次多加些水。
  • 步骤 3/9
    开大火烧开，快开锅时浮沫已经有了要不断的撇去。
  • 步骤 4/9
    直到撇清浮沫，放几块老姜，小火盖盖子慢炖。
  • 步骤 5/9
    炖鸡的时候把三种菌菇洗净沥干水分。
  • 步骤 6/9
    香菇切小块，蟹味菇和白玉菇大点的切小。
  • 步骤 7/9
    锅里烧开水放入菌菇焯烫一会捞出，这样能去除一些杂质和菌菇一些异味。
  • 步骤 8/9
    待到鸡肉快熟的时候放块大葱，再把菌菇放进去。
  • 步骤 9/9
    再炖约十分钟菌菇熟了就好了，加适量盐和小葱花即可。
小贴士

活鸡宰杀后最好是放冰箱冷冻几小时再烹饪，这样可排毒排酸，食用更鲜美。

发布于 2022-05-04
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