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过桥米线
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当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，又象征着彼此的爱情，又有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。

时间:10分钟内
食材
米线 200g
上海青 50g
鸡蛋 50g
火腿肠 80g
麻辣火锅底料 30g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料。
  • 步骤 2/8
    起一油锅，煎出荷包蛋备用。
  • 步骤 3/8
    锅里油不除，烧热后，加入火锅料翻炒出香味。
  • 步骤 4/8
    加入开水后，淋入老抽和盐，鸡精调味。
  • 步骤 5/8
    再淋入生抽，生抽可多加。
  • 步骤 6/8
    汤煮开后，下入米线。
  • 步骤 7/8
    加入上海青，上海青为了更好入味，撕成碎片了。
  • 步骤 8/8
    大火煮3分钟，出锅。
小贴士

米线可以抗煮，所以多煮没有关系。

发布于 2022-11-25
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