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葫芦条干炖粉条
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ferry买醉

葫芦条干大概是只有北方的少数地区常吃的一种菜吧，过去没有蔬菜大棚的时候，胡萝卜干因为储藏的时间较长，于是就成了冬季餐桌上的家常菜了，秋天葫芦藤上结满了大大的嫩绿色的葫芦，奶奶摘下葫芦，用专门的小器具，小时候听大人叫这个小器具为葫芦铉子，我不知道是不是这么写哈，但是名字是这个，只见奶奶用手指套上这个小工具，绕着大大的葫芦一圈圈地旋转，于是葫芦条就从这个小工具的顶部一条条白花花的落下来，那情景现在想想还历历在目，我试着玩过，可是因为小力气不够，根本旋转不动，那时候觉着这个真的好神奇，铉好的葫芦条晒干，储藏起来，到了冬天没有新鲜蔬菜可以吃的时候，便是这葫芦条大展身手的时候了，最难忘的是葫芦条炖肉的味道，真的很好吃，可惜这葫芦条在大连是买不到的，今年十一回来家，妈妈早早就买好了葫芦条，回到大连后就迫不及待地做了一顿葫芦条炖粉条，一家人吃的很香，这种怀旧的味道让人深有感慨！

时间:1-2小时
食材
五花肉 100g
粉条 100g
葫芦条 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
五香粉 适量
干辣椒 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    葫芦条干事先用温水泡开，最好浸泡3个小时以上，然后焯水备用
  • 步骤 2/13
    焯过水的葫芦条干切成寸段，挤干水分备用
  • 步骤 3/13
    五花肉切片，葱姜切末
  • 步骤 4/13
    平底锅放少许油，放入五花肉煎至透明
  • 步骤 5/13
    放葱姜爆锅
  • 步骤 6/13
    放入葫芦条干翻炒
  • 步骤 7/13
    倒入酱油
  • 步骤 8/13
    倒入蚝油
  • 步骤 9/13
    倒入料酒翻炒
  • 步骤 10/13
    家少许冰糖翻炒上色
  • 步骤 11/13
    转到砂锅里，加水没过食材表面，大火烧开，转小火慢炖，加入干辣椒适量，五香粉，八角，花椒
  • 步骤 12/13
    中间加入泡好的粉条适量，小火炖至收汁即可
  • 步骤 13/13
    撒上葱花可以吃了！
小贴士

无

发布于 2022-06-20
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