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茴香饼
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孙女神级的真汉子

茴香又名香丝菜，茴香菜，有一种特殊的辛香气味，大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

每年的4-5月份是茴香菜上市的时候，我很喜欢它这种特有的香辛味道，最爱用它做馅料包饺子和馅饼。

舌尖2中茴香饼，虽然只是惊鸿一现，没有更加详细的介绍，可是我却好像能闻到茴香的清冽香气是怎样的诱人。又怎能错过如此特别的美味呢？

时间:1-2小时
食材
茴香 150g
猪肉馅 250g
面粉 250g
盐 适量
料酒 25ml
姜粉 2g
胡椒粉 2g
白糖 3g
老抽 15ml
鸡精 适量
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    面粉加入酵母和清水和成稍软的面团，然后静置发酵。
  • 步骤 3/17
    茴香菜洗净开水焯烫过凉。
  • 步骤 4/17
    然后把茴香剁碎备用。
  • 步骤 5/17
    猪肉馅加入料酒，盐，老抽，姜粉，胡椒粉，鸡精，白糖。
  • 步骤 6/17
    然后再加少许清水搅打上劲。
  • 步骤 7/17
    再放入切碎的茴香。
  • 步骤 8/17
    浇入香油搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/17
    发酵好的面团取出揉均匀。
  • 步骤 10/17
    然后切成等分小段。
  • 步骤 11/17
    取一份擀成圆皮。
  • 步骤 12/17
    包入茴香陷。
  • 步骤 13/17
    捏成包子形状。
  • 步骤 14/17
    然后封口朝下按扁成为面饼生坯。
  • 步骤 15/17
    平底锅少放一点油放入茴香饼。
  • 步骤 16/17
    翻面之后加盖用小火煎烙。
  • 步骤 17/17
    直到面饼两面金黄饼熟即好。
小贴士

茴香要焯烫之后在食用，更有益健康。

面饼烙至不要大火，只用小火慢慢烙至，才能使面饼熟透而且面皮不糊。

发布于 2022-06-22
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