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美味排骨饭
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坁美丽的谎言奚的

发现厨房还有一根甜玉米、一根胡萝卜、一颗杏鲍菇、半颗洋葱。什么都是那么一点儿，单独不成菜。正好冰箱里有好久以前冻的豌豆，麻利儿的下楼买一点儿排骨，让老板帮着剁的块儿小一点儿。和家里剩下的一点儿、一颗、一根的菜一起，做个既省时又营养丰富的排骨焖饭。排骨

食材
猪肋排 400克
玉米 1根
豌豆 2把
胡萝卜 1根
杏鲍菇 1颗
洋葱 四分之一颗
姜片 3片
冰糖 20克
黄酒 适量
酱油 10克
蚝油 20克
盐 5克
食用油 适量
大米 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    排骨，最好是肋排。泡出血水备用。
  • 步骤 2/23
    洋葱切成小粒，姜切片备用。用洋葱是因为不是炖排骨，放大葱不能拣出来，会有烂葱味，还用洋葱就不会了。
  • 步骤 3/23
    胡萝卜切小丁备用。
  • 步骤 4/23
    杏鲍菇切丁备用。
  • 步骤 5/23
    玉米取玉米粒，豌豆清洗干净备用。
  • 步骤 6/23
    冰糖弄成小块，炒糖色时便于尽快融化。我特意买的都是黄豆大小的小块冰糖。
  • 步骤 7/23
    锅里放很少的油，不用很多，我大约用了10g左右，供参考。
  • 步骤 8/23
    倒入杏鲍菇丁，中小火煸炒。
  • 步骤 9/23
    将杏鲍菇里的水份煸炒出去，至杏鲍菇丁表面变成微微的焦黄色盛岀备用。
  • 步骤 10/23
    锅里放适量清水（冰糖融化快），加入一点点油，放入冰糖，我们开始炒糖色。
  • 步骤 11/23
    炒的时候注意调节火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出现棕黄色。
  • 步骤 12/23
    倒入排骨翻炒。
  • 步骤 13/23
    . 炒到再次闻到焦糖味道，排骨也上色。
  • 步骤 14/23
    放入洋葱粒和姜片和排骨一起炒，炒出香味。
  • 步骤 15/23
    加入酱油和蚝油，翻炒到排骨颜色变深。加入黄油稍炒出香味。
  • 步骤 16/23
    将杏鲍菇丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀。
  • 步骤 17/23
    加入盐调好口味，这里写得盐量只是个参考，根据个人口味调节吧。
  • 步骤 18/23
    大米淘洗干净，米和排骨的比例按照爱好、口味自行调节。我用了电饭煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平时焖饭的水量。。
  • 步骤 19/23
    把炒好的排骨倒进去，不用搅拌。
  • 步骤 20/23
    放入电饭煲，按照柴火饭的程序设定。
  • 步骤 21/23
    叮叮叮，熟了。
  • 步骤 22/23
    把里面的姜片拣出去扔掉，用勺子拌匀。
  • 步骤 23/23
    可以盛岀来吃了。
小贴士

所有的丁都要大小基本一致，好看。

发布于 2022-03-26
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