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坛子肉红豆棕
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旧爱时光觅梅

包完玫瑰粽，还剩了几张粽叶，索性再泡点儿糯米红豆，做几个咸粽子。红豆咸粽，最经典的是腊肉红豆粽，不过，今年来点不一样的，把腊肉换成坛子肉，来个坛子肉腊肉粽，不知道又是怎么个味道？

坛子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好，至少片片有瘦肉。

这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧？虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂，既增加香味，又可以少吃点儿油。加盐全凭经验，没有经验只好随意乱加。一开始，粽叶卷一圈半包细长粽，最顺手也最喜欢的模样。到后来，眼见着要剩料，把最后两个包成胖粽子，总算是没剩料。

坛子肉的红豆咸粽，味道不逊于腊肉版本。。。。

时间:1-2小时
食材
糯米 200g
红豆 40g
坛子肉 120g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    用料：糯米200克，红豆40克，坛子肉120克，盐适量
  • 步骤 2/21
    红豆糯米事先用清水洗净，浸泡至涨发。
  • 步骤 3/21
    煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中，
  • 步骤 4/21
    随饭一起蒸熟。
  • 步骤 5/21
    分别将糯米和红豆倒入网筛中，控干水分。
  • 步骤 6/21
    坛子肉切成窄片，
  • 步骤 7/21
    放入锅中，小火煸炒，
  • 步骤 8/21
    煎成金黄，倒出多余油脂不用。
  • 步骤 9/21
    将肉米豆倒入碗中，加入适量盐，
  • 步骤 10/21
    拌匀，备用。
  • 步骤 11/21
    粽叶洗净，擦干。
  • 步骤 12/21
    卷一圈半，成长形圆锥。
  • 步骤 13/21
    放入馅料，压紧填实。
  • 步骤 14/21
    把上面的粽叶向下盖住馅料，再向侧折叠，成三角锥形。
  • 步骤 15/21
    用绳子从顶至腰捆上一道，扎紧。
  • 步骤 16/21
    全部做好，
  • 步骤 17/21
    剪去长长的叶柄。
  • 步骤 18/21
    放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中火煮两小时以上，
  • 步骤 19/21
    粽子熟透变软，熄火。
  • 步骤 20/21
    出锅控水，
  • 步骤 21/21
    去皮食用。
小贴士

各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。

坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。

粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。

发布于 2022-08-26
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