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咸蛋五花肉红豆粽子
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不负红艳
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预计这次做30个中号的粽子
大的吃不完 小的不够吃 自己做的话就可以完全掌握啦
食材
五花肉
500克
老抽
适量
生抽
适量
姜蒜
适量
十三香
适量
糯米
1000克
红豆
适量
粽叶
80张 有剩
毛衣绳 粽绳 都可以
适量
鸭蛋黄 咸鸡蛋黄都可以
15颗
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
五花肉买肥一点的比较好吃 ,而且完全蒸熟也吃不出肥肉,肥肉里面的油分都分解了,给糯米吸收了我做的粽子不大 ,我就切了一指宽的大小,把生抽老抽姜蒜十三香下了腌制,放在玻璃碗,加保鲜膜,放入冰箱腌制一夜
步骤 2/16
把糯米 红豆分开泡水一整夜第二天沥干水分,糯米加一点老抽,加一点点盐,不介意的可以加一点点食用碱,一点点就够了,混合之后颜色变的微黄,再把泡发好的红豆加进来 ,混合均匀,待用
步骤 3/16
蛋黄是自己腌制了,也可以去市场买现成的,我准备了15颗,一个粽子半颗,如果喜欢吃蛋黄的话,可以放一整颗噢,
步骤 4/16
提前一夜把粽子 粽绳给泡发了,刷洗干净待用,此步无图 hhhh
步骤 5/16
因为过程没人帮拍照 ,自己又腾不出手来,我用纸张讲解吧hhhh如果叶子过老 有点硬的话,头尾剪掉
步骤 6/16
卷成漏斗形状 ,加入三分之一的糯米红豆,再加入蛋黄五花肉,再加糯米,满八九分就好了,
步骤 7/16
把上面的叶子盖下来,两角往里折
步骤 8/16
最后一步 多出来的叶子收起来就好了
步骤 9/16
好了 总的做下来有32个接下来是煮熟,放入高压锅,水放跟粽子一样平,自己总结了几次,想要快点的话,大火开了之后,还继续大火压40分钟,如果要慢点的话,大火来了之后,转中火一个半小时,中间不确定里面的好了没有的同学,大火30分钟后可以开盖看看,中火一个小时后的开盖看看,前提下要等高压锅的气压没有了之后再开盖,注意安全,水还没收好,就继续,我用的是电磁炉煮的,大火2000,中火是1000,这步同学们自己拿捏还有,别收的水分完全干,这样的糯米会硬了一点,水分收剩下锅底一公分两公分的水就可以了,这样里面的糯米很软糯粘 特别棒
步骤 10/16
完成 半夜十一点,自己一口气吃了两个 hhhh
步骤 11/16
今天get到新的包法 赶紧上传 也是两片叶子前后叠 在叶子中间卷个漏斗形状 米装八分
步骤 12/16
左右叶子往里收
步骤 13/16
两边收好之后 上面多出的叶子向前叠起来
步骤 14/16
侧面
步骤 15/16
绳子在中间收紧 多出的叶子剪掉
步骤 16/16
ok拉
小贴士
胃不好的同学早晨别当早餐吃噢 不好消化
还有,近几天要吃的就放在冷藏,吃的时候加热,一半可以放进冷冻里面
发布于 2018-06-29
151
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