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鸭汤豆丝
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豆丝，是湖北的一种小吃，是将绿豆泡水去皮，与米一起混磨成浆，然后放平铁板上摊半熟成整张软饼状，很有些象北方摊煎饼的样子，凉后切成条，为半成品豆丝。根据需要，可炒、可煮，加上牛肉、牛腩等梢头即食。

食材
鸭腿 1个
豆丝 200g
香菇 4朵
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
生菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸭腿剁成块。锅加水烧开放鸭腿氽去血水，捞出冼净。
  • 步骤 2/6
    将锅加油烧热，放入洗净的鸭块炒出鸭油。
  • 步骤 3/6
    炒好的鸭肉放在电饭煲里，加姜片，八角，桂皮炖一个小时。
  • 步骤 4/6
    锅中再加入清水烧开，放入切成条的豆丝。
  • 步骤 5/6
    加入洗净的生菜，捞出放碗中。
  • 步骤 6/6
    将鸭汤烧在豆丝上，撒上香葱。
小贴士

烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。豆丝煮的时间不宜太长，烫一下热透即可。

发布于 2023-06-19
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