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冬瓜粉肠煲
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发财dissipate

以前和朋友去过一个大排档，里面的招牌就是粉肠煲，每桌必点菜式。大排档天天都高朋满座。去吃过一次后，回来也照葫芦画瓢的做给家里人吃，味道跟大排档的一样。

粉肠是中国广东和香港的一种食品部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。

　　

时间:10分钟内
食材
粉肠 250g
冬瓜 200g
芝麻油 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    冬瓜，粉肠洗净。
  • 步骤 2/16
    粉肠切段。
  • 步骤 3/16
    冬瓜去皮，切片。
  • 步骤 4/16
    姜切丝
  • 步骤 5/16
    粉肠段放入盐，料酒，姜丝腌制5分钟
  • 步骤 6/16
    取干净的汤锅，加水烧开，倒入粉肠焯水。
  • 步骤 7/16
    捞出配用。
  • 步骤 8/16
    砂锅加清水（或者高汤），大火烧开，加入姜丝
  • 步骤 9/16
    水开后放入冬瓜片大火煮至9成熟
  • 步骤 10/16
    冬瓜煮至9成熟后加入粉肠。大火
  • 步骤 11/16
    倒入少许料酒
  • 步骤 12/16
    粉肠熟后少许盐
  • 步骤 13/16
    少许味精
  • 步骤 14/16
    加入少许胡椒粉。
  • 步骤 15/16
    淋入香油
  • 步骤 16/16
    出锅盛入器具中即可。
小贴士

粉肠的清洗方法在老友猪杂粉里有说过。可到那里查询。

由于粉肠容易熟，等冬瓜煮熟后再加入。煮之粉肠卷边即可。

发布于 2022-11-18
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