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清汤甘蓝扯面
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pedal秀美

自从过完年，就有些怕油腻的食物，做菜都能清淡就绝不加油，到现在还是嗅到油腻味就想吐，做面条也是用清汤做卤，没有油腻的面清淡的鲜美。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
虾仁 1袋
香菇 150g
木耳 30g
鸡蛋 1个
盐 适量
味极鲜 适量
鸡精 适量
紫甘蓝叶 适量
碱 少许
香菜 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    紫甘蓝叶2片洗净
  • 步骤 2/18
    切丁放入打汁机
  • 步骤 3/18
    加水搅拌
  • 步骤 4/18
    滤出甘蓝汁
  • 步骤 5/18
    加盐与碱搅拌成蓝汁
  • 步骤 6/18
    加面粉
  • 步骤 7/18
    冷水和成面团省30分钟
  • 步骤 8/18
    省好的面揉匀成长柱形
  • 步骤 9/18
    擀成厚皮反复折几折
  • 步骤 10/18
    切宽条
  • 步骤 11/18
    一条条放开扯长
  • 步骤 12/18
    准备虾仁一包
  • 步骤 13/18
    冷水汤锅加切好的香菇，泡好的木耳与盐同煮
  • 步骤 14/18
    煮开加入虾仁继续煮
  • 步骤 15/18
    再煮开加香菜、葱沫，鸡精，煮汤的同时煎两个鸡蛋，鸡蛋上撒少许盐，根据人数而定鸡蛋个数
  • 步骤 16/18
    另起锅烧开水煮面，要用筷子不断搅拌，避免粘锅底
  • 步骤 17/18
    煮约3分钟捞入冷水凉透
  • 步骤 18/18
    装入盘中浇上清汤卤汁，将煎熟的鸡蛋摆在上面
小贴士

面条切的厚，再扯比较滑而且有嚼头

发布于 2022-09-20
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