jxcaipu logo
多层肉夹饼
1.4万 热度 185 收藏
捕捉

肉夹馍是俊良很爱吃的，不过，要吃到却不是那么容易。

自发面，烙饼，到卤肉，组合，都需要时间。双双虽然有心给儿子做，但是时间却不是很允许。

中午试验了快速发酵的面饼，没想到竟然很成功，虽然时间短，但是成品依然松软可口。表皮煎至金黄色，酥脆焦香，内里多层而松软，加入香肠肉丁，开胃的很！

食材
发酵粉 3g
面粉 250g
香肠 适量
西芹 适量
洋葱 适量
白糯米酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    温水150克，化开3克发酵粉。
  • 步骤 2/22
    加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发20分钟。
  • 步骤 3/22
    揉成光滑的面团，搓长。
  • 步骤 4/22
    揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可。
  • 步骤 5/22
    擀成圆饼。
  • 步骤 6/22
    用刷子刷上油。（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
  • 步骤 7/22
    卷起。
  • 步骤 8/22
    盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来。
  • 步骤 9/22
    用手轻轻按压。
  • 步骤 10/22
    平底锅烧热，倒入少许油，放入饼。
  • 步骤 11/22
    小火，盖盖子，焖熟。
  • 步骤 12/22
    香肠切小丁。（过年期间自己灌的）
  • 步骤 13/22
    西芹切丁。
  • 步骤 14/22
    洋葱切丁。
  • 步骤 15/22
    平底锅烧热，倒油。
  • 步骤 16/22
    放入洋葱，煸炒。
  • 步骤 17/22
    倒入香肠丁，煸炒。
  • 步骤 18/22
    倒入少许水或者是糯米酒。
  • 步骤 19/22
    加入西芹丁。
  • 步骤 20/22
    煸炒至熟，关火即可。
  • 步骤 21/22
    饼熟，用刀自中间切开。
  • 步骤 22/22
    填入炒好的香肠丁。
小贴士

1、面要软，温水和面，加速发酵，发酵粉适量的多一点。

2、中间抹油，可以使其层次分明，但是油不要过多，否则容易导致饼不易成型。

3、小火慢焙，厚底平底锅，小火，慢慢煎，这样的过程也有发酵的过程，饼会相对松软很多。

4、中间夹心馅料，可以根据个人喜好，根据现有材料而定，没必要拘泥。

发布于 2024-07-21
273
相关菜谱
写评论