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多层油酥饼
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含容笑语浅酌

双双喜欢吃面食，估计大家都知道了，也喜欢研究各式面食。

上次做了多层饼夹肉，香喷喷滴，俊良非常喜欢。

这次尝试的是另外的方式，借鉴的是西点里面的“叠被子”的方式，比上次的方法更加简单。

早晨和面，稍硬的面团，放在冰凉的厨房里面，中午回来，正好发起来，直接来做就好了！比中午放发酵粉来的还要省事，当然，早晨起来要提前和面的哦！

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
酵母粉 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    凉水加入发酵粉，搅拌化开，放入面粉和成面团。
  • 步骤 2/15
    静置发酵至两倍大。
  • 步骤 3/15
    将发酵好的面团揉成光滑的面团
  • 步骤 4/15
    擀成长方形的饼。
  • 步骤 5/15
    面粉和食用油和成油酥。
  • 步骤 6/15
    将油酥均匀刷子饼上。
  • 步骤 7/15
    将饼像叠被子一样叠起来。
  • 步骤 8/15
    用叉子在上面扎眼，防止起泡。
  • 步骤 9/15
    再次擀成长方形饼。
  • 步骤 10/15
    再次刷油酥。
  • 步骤 11/15
    再次叠起来。
  • 步骤 12/15
    这次不要擀，用手轻压。
  • 步骤 13/15
    压到合适的大小，用刀切成三块。
  • 步骤 14/15
    平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
  • 步骤 15/15
    烙至两面金黄色即可。
小贴士

1、面团发酵害怕过度，所以面团和的稍硬点，放在冷地方。如果夏天，则不能这么早就和面发酵了。

2、油酥其实就是油和面粉的混合，大约面粉是油的一半量即可。

3、将饼擀大，刷油酥，就像叠被子一样，叠起来，第一次用擀面杖擀，要用叉子叉眼，防止擀的时候起泡泡。

4、第二次叠起来，就不要擀了，用手轻轻按压，按到合适的大小即可。

发布于 2023-05-25
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