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紫薯培根饼
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W佛系少女YG

做为一个上班族，一个懒人，我每天早晨的时间都特别的珍贵。

如何让我睡足懒觉，如何让孩子吃饱吃好，一直是双双的追求。

做面包，前一晚做好，第二天俊良自己热牛奶即可，解放双双的双手。

煎鸡蛋，俩鸡蛋也就2、3分钟时间，热牛奶俊良也是自己完成。

下面条，烧水、下面、煮熟，也就是15分钟时间。

煎鸡蛋饼，准备食材到出锅，也就十几分钟时间，营养健康，是我最爱的。

如何早晨吃到面食？发酵面食？你想过吗？

双双从来不敢想，单纯发酵就要两小时，那我还睡不睡了？

偶然机会学习了面包的冷藏发酵，却拿来利用到了这里，早晨吃到发酵饼，再也不是难事。

头一晚将面团揉好，冷藏冰箱发酵。

第二天简单整形，上锅煎熟即可，也是十几分钟时间，吃到喷香中式早晨饼。如果再来搭配一碗小米稀饭，那可真是金不换，舒坦死了！

时间:10-30分钟
食材
紫薯 50g
牛奶 适量
面粉 适量
发酵粉 适量
培根碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理机打成紫薯泥。
  • 步骤 2/15
    放入发酵粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 4/15
    第二天早晨起来，面团发至两倍大。（一般需要发酵17小时，如果晚上和面比较晚，害怕第二天早晨发不起来，那就放一小时后，待面团发酵一会后，再放入冰箱冷藏）
  • 步骤 5/15
    取一小块面团，揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/15
    揪成大小合适面剂。
  • 步骤 7/15
    用擀面杖将其擀成牛舌状长条。
  • 步骤 8/15
    中间抹油。
  • 步骤 9/15
    卷起，依次全部做好。
  • 步骤 10/15
    再次擀长，抹油。
  • 步骤 11/15
    顶端放炒熟的培根碎。
  • 步骤 12/15
    慢慢自顶端向下卷起。 两边往中间搓，防止露馅。
  • 步骤 13/15
    依次全部做完，用手稍压。
  • 步骤 14/15
    平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入。
  • 步骤 15/15
    小火，将两面煎至金黄色即可出锅。
小贴士

1、冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。

2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。

3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。

4、面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。

5、如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。

6、为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。

发布于 2023-06-01
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