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紫薯煎蛋饼
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好帅

想象中，它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带，星星点点的绿色的点缀其间。现实是，一个略带煎色的深色大饼，星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多，蛋液太少，也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好，在现实的墙上击得粉碎。。。尚可安慰的是，味道不错，口感不错，蛋香满满。。。。

时间:10分钟内
食材
紫薯 50g
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 少许
胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用料：紫薯50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许
  • 步骤 2/10
    鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。
  • 步骤 3/10
    紫薯洗净刨丝，
  • 步骤 4/10
    倒入蛋液中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    放入葱花，搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    平底锅烧热，倒入少许油，晃匀。
  • 步骤 7/10
    倒入紫薯蛋液，摊成饼状。
  • 步骤 8/10
    盖上盖子，小火煎至表面呈半凝固状态。
  • 步骤 9/10
    翻面，煎另一面。
  • 步骤 10/10
    两面金黄，出锅，趁热食用。
小贴士

紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。

紫薯刨成细丝更容易成熟。

煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。

发布于 2020-01-13
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