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全蛋吐司
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historian愤怒

谁说蛋糕模具就一定要用来做蛋糕，今天用阳晨三种规格的长方形蛋糕模来做吐司，结果也是非常满意。做出的吐司小巧可爱，吃起来也方便，更加受到小朋友们的欢迎。

食材
高筋面粉 270g
全麦粉 30g
酵母 5g
全蛋液 180g
牛奶 40g
细砂糖 30g
盐 5g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面包机桶内先加入液体
  • 步骤 2/13
    再加入除黄油外的固体原料，酵母最后放入。
  • 步骤 3/13
    运行面包机的和面程序10分钟。
  • 步骤 4/13
    加入黄油后继续运行和面程序，揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 5/13
    把揉好的面团放入容器中，至温暖处发酵。
  • 步骤 6/13
    发酵至2倍大，用手指沾高粉在中间戳一个洞，小洞不塌陷不回缩就好了。
  • 步骤 7/13
    发酵好的面团排气后分成9等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 8/13
    松驰好的面团分别擀成牛状，从上往下卷起。松驰15分钟后，再重复一次擀卷动作。
  • 步骤 9/13
    卷好的面团收口朝下，放入模具中进行二次发酵。
  • 步骤 10/13
    发酵至九分满。
  • 步骤 11/13
    烤箱预热，175度30分钟即可。
  • 步骤 12/13
    出炉后脱模，晾至手温即可放入保鲜袋保存。
  • 步骤 13/13
    吐司撕开后的组织还是不错的。
小贴士

1、配方中的分量为阳晨17cm、21cm、26cm长方形蛋糕模的量，也可是用一个450克吐司模具做。

2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。

3、烤的时候，吐司稍微有些上色了就要加盖锡纸，防止上色过重。

发布于 2023-09-28
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