jxcaipu logo
低糖玛格丽特小饼干
4万 热度 187 收藏
trolley心慌

玛格丽特饼干很多人都做过，据说是超级简单的入门级饼干，比较难不成功。因为还没买烤箱，家里只有面包机，所以试做了这款饼干。传统玛格丽特的做法是用熟蛋黄压碎做得，因为个人比较懒，就尝试用生蛋黄做了。本来这款饼干含糖量个人觉得比较高，我减少了三分之一的糖量，更健康，出来味道还是很好的，味道香、酥，非常好吃。配方是根据君之的配方基础上调整创新的。

食材
低跟面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
生蛋黄 2个
糖粉 40g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    容器里面放入40G糖粉和1G的盐，一定要用糖粉啊，用砂糖效果没那么好。黄油室温软化后放入容器与糖份、盐一起用打蛋器打发，打发过程中黄油会体积变大、颜色变浅，最后打发到图中的羽毛状程度就可以了
  • 步骤 2/9
    黄油打发完后，在黄油中加入生蛋黄。继续打发，
  • 步骤 3/9
    把蛋黄黄油打发到图中羽毛状程度，就可以了，一定要把蛋黄和黄油完全融合打发才可以啊，
  • 步骤 4/9
    把100G低粉和100G玉米淀粉混合倒进蛋黄黄油糊里面，建议分几次倒进去，一边倒一边用刮刀拌匀。
  • 步骤 5/9
    最后拌好的面团是这样的，略干，不会很湿很粘手拿不住，也不会拿在手上就散掉
  • 步骤 6/9
    把面团掰开一粒粒揉圆放进冰箱里面20分钟
  • 步骤 7/9
    拿出来一个个用拇指按扁，就变成图中的样子了
  • 步骤 8/9
    放到面包机里面，分两层烤，烤20分钟左右就可以了
  • 步骤 9/9
    最后出来就是这个样子
小贴士

1、添加生蛋黄到黄油中时，一般建议先加1个蛋黄，打发好后再加另一个蛋黄继续打发，特别是没有打蛋器全手动打发的朋友们，这个会更好地使蛋黄与黄油混合乳化，因为我有打蛋器所以就直接两个蛋黄一起打了，其实打发完全就可以。

2、加低粉和玉米淀粉时要混合后分次加入，这样会更容易拌匀，如果一次性倒完的话，会比较难拌，而且粉末会飞出来。

3、面团拌好后要放冰箱里冰一下，这样按压边边比较容易有裂纹

4、烤的时间要注意，我是用面包机烤的，面包机温度大概180左右，大家注意时间差不多就看看不要烤焦了

发布于 2022-06-16
284
相关菜谱
写评论